怎么辨别干鱼翅的新鲜度？

要辨别干鱼翅的新鲜度，可以参考以下几个关键特征：

颜色与质地：新鲜的干鱼翅通常呈现为肉桂色，质地干燥且呈现20cm左右的长度。真正的鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则呈晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。

形态特征：真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。这样的形态结构表明鱼翅较为原始，没有经过过度处理。

气味：新鲜的干鱼翅应无异味，只有天然的鱼香味。如果有任何刺鼻或不自然的气味，可能是鱼翅存放时间过长或处理不当。

触感：触摸干鱼翅时应有干燥感，没有潮湿或粘性。如果感觉到潮湿，则可能是鱼翅密封不严或存放环境湿度过高，可能影响新鲜度。

通过以上几个步骤，可以有效辨别干鱼翅的新鲜度，确保购买到质量好的产品。