郎酒诞生于川黔交界的赤水河畔,二郎镇独特的地理环境赋予了郎酒独一无二的特质。赤水河流域的生态环境堪称酿酒的天堂。清澈的河水、温润的气候、富含微生物的土壤,共同构成了郎酒酿造的天然 “温床”。这里的水,水质优良,酸碱度适中,为微生物的生长繁殖提供了理想条件,也为酒的醇厚口感奠定了基础。而二郎镇周边的高山峡谷,仿佛天然的屏障,将这片土地环抱其中,使得酿酒所需的微生物菌群得以在相对稳定的环境中繁衍栖息,孕育出郎酒独特而浓郁的酱香风味。
PART 01酿造工艺
从精选当地优质的糯高粱开始,每一粒高粱都饱满坚实,淀粉含量丰富,为后续的发酵提供了充足的 “动力”。端午制曲,重阳下沙,严格遵循着传统的节气规律。制曲过程中,高温大曲的制作尤为关键,曲块在高温环境下发酵,形成了丰富的微生物群落和独特的酶系,这些都是郎酒酱香风味的 “密码”。
顺航酒库
酿造时,“四高两长,一大一多” 的工艺特点彰显其独特性。高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,每一个 “高温” 环节都像是一场烈火的考验,促使原料中的香味物质充分释放和转化。而两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的漫长过程,则是时间与耐心的考验。新酒酿成后,还要在陶坛或酒库中经历漫长的陈酿岁月,在岁月的沉淀中,酒的口感愈发醇厚绵柔,香气愈发协调浓郁。
PART 02口感风味
品味郎酒,是一场味蕾的奢华之旅。轻抿一口,首先感受到的是其浓郁而醇厚的酱香,这种香气犹如沉睡千年的宝藏被瞬间开启,瞬间弥漫整个口腔,香气层次丰富,既有高粱发酵后的醇厚气息,又有曲香的芬芳和花果香的清新,相互交织,浑然一体。
01入口
酒液入口,绵柔顺滑,如丝般在舌尖流淌,酒的醇厚感在口腔中散开,给人一种强烈的冲击和满足感。随后,焦香和陈香逐渐浮现,增添了酒体的厚重感和韵味。细细品味,郎酒的酸度适中,使得口感更加清爽活泼,而酒中的甜味则如丝丝蜜意,恰到好处地平衡了酒的辛辣与醇厚,让饮酒过程更加愉悦舒适。
02入喉
咽下酒后,回味悠长,空杯留香持久,那股独特的酱香仿佛在鼻腔和口腔中萦绕不散,久久回味,令人陶醉其中,不禁感叹郎酒酿造工艺的精妙绝伦。