干挑燕窝为什么更贵呢？

1、数量少

100%干挑燕窝的数量极少，据我们估计，干挑燕窝只占燕窝总数的2%左右，这很大原因在于干挑燕窝对原料的要求极为严苛，令干挑燕窝的数量少之又少。

2、外观好看

干挑燕窝喷水极少，没有经过浸泡，原始形状得到保留，燕盏内部和囊丝结构较完整；湿挑燕窝由于经过浸泡挑毛加工，盏型会变形，盏身相对没有这么饱满，囊丝也较少。

干挑燕窝能保留原料原有的纹路，盏身缝隙极少或没有缝隙，一般都是密盏；湿挑燕窝是经过浸泡后，再进行挑毛加工，由于挑毛的手法不同，盏身会有缝隙，原料毛越多，缝隙就越大，形成带缝隙的密盏或疏盏。

3、营养不容易流失

燕窝湿水后，有可能令燕窝中的营养流失，当中的唾液酸含量也有可能会降低。一般来说，干挑燕窝的营养会相对保留得更好，但还需要视乎燕窝的具体状况而定。

4、发头，口感更佳

干挑燕窝发头更佳能达到8倍左右，蛋清香味更佳浓。由于干挑燕窝数量稀少，在颜色、外观等方面都优于湿挑燕窝，但是它的缺点也是非常明显的，杂质比较多，有亚硝酸盐超标的风险，未经国家检验检疫。